Jeter les petits pois dans l'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
Cuire 15 minutes.
Mixer les petits pois avec 20 cl de crème fraîche, ajouter le piment d'espelette.
Au fond de la verrine, mettre les dés de saumon, les petits pois mixés et un quart de tranche de citron.
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