Faire fondre le beurre, ajouter 100 g de sucre, les spéculoos écrasés, & blanc d'oeuf. Bien amalgamer et déposer au fond du moule en tassant bien, puis répartir les framboises non décongelées.
Dans le cul de poule, battre les oeufs avec les 100 g de sucre restant, ajouter le mascarpone et déposer le tout sur les framboises.
Cuire pendant 30/35 minutes à 180°