Galette frangipane

Préparer la crème pâtissière. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène. Fendre la gousse de vanille et ajouter les graines avec le lait dans une casserole.

Faire épaissir à feu doux, filmer et laisser refroidir une heure.

Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis la poudre d'amande.

Mélanger la crème pâtissière à la crème d'amande en ajoutant un bouchon de rhum puis verser le mélange dans une poche à douille.

Etaler une première couche avec la poche à douille en partant du centre en formant une spirale, puis arrêter à 2 cm du bord.

Insérer la fève.

Déposer la deuxième pâte en refermant les bords. 

Dorer dessus avec le jaune d'oeuf, puis dessiner des stries avec un couteau ou une fourchette.

Placer  la galette au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire 30 minutes environ, servir tiède.