Eplucher et faire cuire les patates douces

Réaliser la purée

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, le beurre fondu, le sel, le poivre, mélanger.

Ajouter la purée de patate douce

incorporer les blancs d'oeufs.

Filmer et laisser reposer 30 min.

Réaliser les gaufres dans un gaufrier.

Tartiner les gaufres avec du fromage frais (St Moret), ajouter du saumon fumé, de l'avocat, un oeuf mollé, de la salade, du concombre entre deux gaufres.
Déguster.